今日は、１１月９日（今日）に放送された『太一 ｘ ケンタロウ 男子ごはん』(テレビ東京)の
レシピ『鶏肉と根菜の豆乳カレー & 豆腐とモッツァレラチーズのサラダ』
を作ってみました。
今回のカレーは、豆乳が入っているのでマイルドな味になりました。
その中でやはり、ごぼうが味のアクセントになっていました。
こういうのもありかなって思いましたよ。
カレー鍋が流行る時代ですから、カレーにごぼうもありかと。。。(^^♪
それにしてもカレーのような強い味にも負けない
ごぼうの味には驚かされました。
まあ、もともと豚汁の味噌味とか濃そうな味付けの中でも
いい味を出すごぼうですから、
カレーにも負けないパワーは持っていても不思議はないですよね。
付け合せのサラダもシンプルですけど、おいしかったです。
今回のレシピは、豆類ときのこと根菜が主役で、一見地味ですが、
豆乳のマイルドな味わいにごぼうなどの
パンチが効いたインパクトのあるカレーでした。
意外と癖になるかも。。。(^^)
〜☆〜★〜『太一 ｘ ケンタロウ 男子ごはん』のサイトより〜★〜☆〜★
『鶏肉と根菜の豆乳カレー & 豆腐とモッツァレラチーズのサラダ』
レシピ（１１月９日放送）
■鶏肉と根菜の豆乳カレー（４人前）
鶏モモ肉：２枚
ごぼう：１本
メークイン：２個
しめじ：１パック
青ネギ：１／３束
玉ねぎ：１個
にんにく、
しょうが：各１片
サラダ油：大さじ１
水：２．５カップ
豆乳：１．５カップ
カレールウ：５〜６皿分（１箱）
しょうゆ、酢：各適宜
温かいごはん：４人分
福神漬け、らっきょ：各適宜
■豆腐とモッツァレラチーズのサラダ（４人前）
豆腐（木綿）：１／２丁
モッツァレラ：１個
ａおろしにんにく：ほんの少々
オリーブ油：大さじ１〜２
塩：小さじ１／２
こしょう：適宜
■鶏肉と根菜の豆乳カレー [ 作り方 ]
１、 ごぼうは麺棒で叩いて５�冂垢気�らいにちぎり、酢水に３分さらす。
メークインは一口大に切って水に３分さらす。
しめじは石づきを落として小房に分ける。
青ネギは５�冂垢気棒擇襦６未佑�は縦薄切りにし、
にんにく、しょうがはみじん切りにする。鶏肉は一口大に切る。
２、 鍋を熱してサラダ油をひき、鶏肉を皮を下にして並べて強火で両面を焼く。
両面に焼き目がついたら、空いているところに
にんにく、しょうがを加えて炒める。香りが出てきたら玉ねぎも加えて炒める。
３、 玉ねぎが薄いきつね色になってきたら水気をきったごぼう、
メークイン、しめじを加えて炒める。
油が回ったら水を加えてアクを取りながら１５分煮る。
４、 メークインに竹串がスーッと通ったらカレールウを加え、
たまに混ぜながらとろみがつくまで５〜８分煮る。
ルウが溶けたら豆乳を加える。青ネギを加えてひと煮し、
味をみながらしょうゆでととのえる。
５、 器にごはんを盛って４をかけ、福神漬けやらっきょを添える。
■豆腐とモッツァレラチーズのサラダ [ 作り方 ]
１、 豆腐はキッチンペーパーで包んでザルにのせ、
上に皿などの重しをのせて１５分くらい水切りをする。
２、 ボウルにａを混ぜ、１とモッツァレラチーズを
ちぎりながら加えて和える。
〜☆〜★〜☆〜★〜☆〜★〜☆〜★〜☆〜★〜☆〜★
番組で放送されたレシピが載っているサイトは
http://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/index.html
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今日は、１１月２日に放送された『太一 ｘ ケンタロウ 男子ごはん』(テレビ東京)の
レシピ『鶏の旨みたっぷり！絶品中華がゆ』を作ってみました。
番組の中では、鶏がら１羽分を使ってスープを作ってましたが、
そこは少し高価なスープの素で代用しました。
それから中国しょうゆではなく、普通のしょうゆを使いました。。。
ほんと、レシピのタイトルどおり、鶏の旨みたっぷり！
日本のあっさりしたおかゆと違い、すごい存在感。
おかゆに入れてた鶏は、ネギじょうゆだれにあえて食べると
また違った味わいが楽しめて良いです。
おかゆにゆで卵や油揚げを入れてもおいしかったです。
ゆで卵にあえたオイスターソースがアクセントになってましたし、
油揚げはサクッとした食感がよかったです。
それから、大根の漬物がいい箸安めになりました。
今回は鶏がらの代わりに使った
スープの素の分量のせいもあるかもしれませんが、
濃厚な味に仕上がったので、次回はもう少し分量を減らして、
もう少しやさしい味に仕上げてみたいですね。
やあ、でもおいしかったです。
おかゆも中華がゆのようなものだと十分メイン料理として
いけるんだなと思いました。
〜〜〜〜〜男子ごはんのレシピより〜〜〜〜〜
『鶏の旨みたっぷり！絶品中華がゆ』レシピ（１１月２日放送）
■中華がゆ（４人前）
米：３／４カップ
ａ 鶏がら：１羽分
長ネギ（青い部分）：１本分
にんにく（半分に切る）：１片
しょうが（薄切り）：１片
ごま油：大さじ１／２
鶏モモ肉：２枚
ｂ しょうが（薄い輪切り）：１片分
酒：少々
中国しょうゆ：小さじ１
塩：２つまみ
塩：適宜
■ネギじょうゆだれ（４人前）
長ネギ：１本
しょうが：１／２片
中国しょうゆ、黒酢、ごま油：各適宜
■大根の中華漬け（４人前）
大根：１０�僉�
塩：２つまみ
おろししょうが：少々
しょうゆ：大さじ１
ごま油：少々
■ゆで卵のピータン風（４人前）
ゆで卵：４個
オイスターソース：大さじ１／２
■油揚げのトースター焼き（４人前）
油揚げ：１枚
■中華がゆ[ 作り方 ]
１、 スープを取る。鍋に２リットルの水を入れて沸かし、
ａを加えてアクを取りながら弱火で２時間煮る。
スープを１．５リットル取り出す
（足りなければ水を足して１．５リットルにする）。
２、 米は普通に洗って水けをきる。
３、 鍋を熱してごま油をひき、米を中火で炒める。
米が透き通ってきたら１を加え、
たまに混ぜながら１時間煮込む。
４、 鶏肉は１�冑�に切ってボウルに入れ、
ｂを加えてもみ込んでおく。
５、 ３に４を加えて５〜１０分煮る。
肉に火が通ったら味をみて足りなければ塩でととのえる。
■ネギじょうゆだれ [ 作り方 ]
１、 長ネギは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、
しょうがは千切りにする。
２、 １、中国しょうゆ、黒酢を混ぜる。
■大根の中華漬け [ 作り方 ]
１、 大根は皮つきのまま１�儻�さにイチョウ切りにして
ボウルに入れ、塩を振って１５分おく。
２、 １から出た水分を捨て、おろししょうが、しょうゆ、ごま油を
加えて和え、さらに５分おく。
■ゆで卵のピータン風 [ 作り方 ]
１、 ゆで卵は縦４等分に切ってから横半分に切る。
全ての材料を和える。
■油揚げのトースター焼き [ 作り方 ]
１、 天板に油揚げをのせ、焼き目がつくまでトースターでこんがり焼く。
２、 焼きあがったら食べやすい大きさに切る。
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１０月５日に放送された『太一 ｘ ケンタロウ 男子ごはん』(テレビ東京)の
レシピ「秋の豚豚定食」、作ってみました。
今回のレシピは「ミルフィーユ豚カツ」と「豚汁」。
定番ものですね。
とんかつは、薄切り肉を重ねているので、
とてもやわらかくてジューシーでしたよ。
定番ではありますが、
厚切りのとんかつとは違った良さがありました。
豚汁は、ごま油と白すりごま、七味トウガラシがアクセントに
なってますね。料音楽人はごぼうもはずせない具なので、入れちゃいました。
〜男子ごはんのレシピより〜
■ミルフィーユ豚カツ（４人前）
豚肩ロース薄切り肉：４８０〜５００ｇ
溶き卵：１個分
薄力粉、パン粉、塩、こしょう、揚げ油：各適宜
ａ 中濃ソース：大さじ３強
白すりごま：大さじ１
ｂ 大根おろし：３／４カップ
みりん、しょうゆ：各大さじ１．５
千切りキャベツ：適宜 和からし：適宜
■豚汁（４人前）
豚こま切れ肉：１２０ｇ
長ネギ：１本 大根：３�僉．縫鵐献鵝В貝僉［篥猯ぐ髻В隠横娃�
ごま油：大さじ１ 酒：大さじ１ 水：３．５カップ
みそ：約大さじ３ 白すりごま、七味トウガラシ：各適宜
■ミルフィーユ豚カツ [ 作り方 ]
１、 豚肉は４等分に分け、１枚ずつ重ねて指で軽く押さえる。
塩、こしょう各少々を振る。
２、 １に薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、
パン粉を押さえながらしっかりとつける。
３、 フライパンに揚げ油を深さ２cm入れて中温に熱し、
２を中火で揚げる。衣が固まってきたら
たまに返しながらしっかり揚げる。
全体がきつね色になってきたら
火を強めてカラッと仕上げる。
４、 ａ、ｂを混ぜ合わせる。
５、 ３を食べやすい大きさに切って器に盛り、
４をかける。キャベツ、和からしを添える。
■豚汁 [ 作り方 ]
１、 大根は５�亳�さのイチョウ切りにし、
ニンジンは３�亳�さに半月切りにする。
長ネギは２�冑�の斜め切りにする。
２、 鍋を熱してごま油をひき、豚肉、ネギを強火で炒める。
肉の色が変わったら大根、ニンジン、里芋を加えて炒める。
３、 油が回ったら酒を加えてザッと炒め、水を加える。
沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら１０分煮る。
野菜が柔らかくなったら味をみながらみそを溶きいれる。
４、 器によそって白すりごま、七味唐辛子を振る。
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今日は、先週（９月２８日）放送された『太一 ｘ ケンタロウ 男子ごはん』のレシピ、
秋鮭ときのこのクリームパスタ ＆ やってんじゃないの風サラダ（国分太一レシピ）』
レシピと『eパン工房Web Site Bread Baking e-pan Studio』さんのテーブルロールのレシピを
試してみました。
秋鮭ときのことクリームソースがよくあいますね。
サラダもさっぱりしてておいしかったです。
〜〜『太一 ｘ ケンタロウ 男子ごはん』
『秋鮭ときのこのクリームパスタ ＆ やってんじゃないの風サラダ（国分太一レシピ）』
レシピ（９月２８日放送）より〜〜
■秋鮭ときのこのクリームパスタ（２人前）
リングイネ：１５０ｇ 生鮭：２切れ
マッシュルーム、エリンギ、しめじ：各１/２パック
にんにく：１片 オリーブ油：大さじ１ 白ワイン：大さじ１
生クリーム：１／２カップ 牛乳：１／２カップ
塩、こしょう：各適宜 パルメザンチーズ：適宜
■やってんじゃないの風サラダ（国分太一レシピ）
ゆでタコ：２００ｇ クレソン：１束
セロリ：１本 みょうが：１個 大葉：５枚 しょうが：１片
白髪ねぎ：１／３本 白いりごま、ごま油、ポン酢：各適宜
■秋鮭ときのこのクリームパスタ [ 作り方 ]
１、 マッシュルームはたて４等分に切る。
エリンギは食べやすく裂く。しめじは石づきを落として小房に分ける。
にんにくはみじん切りにする。生鮭は水気を拭いて
骨があったら取り除き食べやすく切る。
パルメザンチーズはピーラーで削る。
２、 パスタは塩を加えた熱湯で表示時間より１分短めに茹でる。
３、 フライパンを熱してオリーブ油をひき、
鮭を並べて強火で炒める。
両面をこんがりと焼いたらキノコを加えて炒める。
４、 キノコがしんなりしたらにんにくを加えて炒め
白ワインを加えてザッと炒め、
生クリーム、牛乳を加えて弱めの中火で５分煮詰める。
味をみて塩でととのえる。
５、 茹で上がったパスタ、ゆで汁お玉１杯を加えてからめ、
味をみて足りなければ塩、こしょうでととのえる。
６、 器に盛ってパルメザンチーズ、イタリアンパセリ、こしょうをちらす。
■やってんじゃないの風サラダ（国分太一レシピ） [ 作り方 ]
１、 タコは水気を拭いてぶつ切りにする。
クレソンは根元を落として３�冂垢気棒擇襦�
セロリはピーラーで皮をむいてから５�冂垢気棒擇蝓�
さらに縦薄切りにする。
青じそ、みょうが、しょうがは千切りにする。
２、 ボウルに１、白髪ねぎを入れて混ぜ、ポン酢を回し入れて和える。
３、 フライパンでごま油を熱し、２に加え、白いりごまも加えて和える。
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今回は強力小麦粉だけでなく薄力小麦粉も入っていて、
油脂が多目のレシピを試してみました。
とてもしっとりした生地に仕上がりました。
軽い食感で、油脂が多いのでリッチな味わい。リピしたいレシピですね。
成形もいろいろ載っていたので、３種類試してみました。
〜『eパン工房Web Site Bread Baking e-pan Studio』さんの
テーブルロールのレシピより〜
〜材料〜
原材料名 Baker's％ ｇ重量
強力小麦粉 ９０ ２７０
薄力小麦粉 １０ ３０
ドライイースト １，３ ４
砂糖 １２ ３６
食塩 １．５ ５
スキムミルク ３ ９
鶏卵 １５ ４５
無塩バター １５ ４５
水 ４５ １３４
合 計 ５７８ｇ
レシピ詳細はこちら（とても詳しいレシピで勉強になりますよ）
http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/recipe/recipe.htm
『食卓パン類』をクリックし、
『テーブルロールの各種成形法』をクリックしてください。
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今日は、ピザを生地から作ってみました。
レシピはピザハウスロッソさんのを試してみました。
トッピングは、サラミ、ウインナー、アスパラ、トマト、たまねぎなど
うちにあったもので。。。
意外と手軽に出来るんだなって思いました。
ピザ生地の作り方（レシピ）
20ｃｍピザ3枚分
材料
強力粉 150ｇ
薄力粉 150ｇ
イースト 3ｇ
塩 5ｇ
オリーブオイル 2ｇ
砂糖 3ｇ
水 150ｃｃ
ぬるま湯 30ｃｃ 
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